LOMO RELLENO ASADO

Para 4 personas o más

 INGREDIENTES :

• 1kg.de cinta de lomo de cerdo en trozo
• 1/2 bote de pimientos del piquillo al ajo
• 2-cdas de alcaparras
• 50gr. de jamón ibérico
• 3-cdas de cebolla frita
• 3-cdas de salsa taquera
• 2- dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de coñac
• 1/2 vaso de agua
• Aceite
• Harina
• Sal

 PREPARACIÓN :

Abrir la cinta de lomo en forma de libro y sazonar (o pedir a vuestro carnicero que os lo haga).

Comenzar untando el lomo con una capa de salsa taquera, seguir con otra capa de pimientos, otra de jamón, otra de cebolla y por último poner salteadas las alcaparras.

Enroscar la cinta de lomo, atar con hilo o malla de cocina y untar en harina.

Colocar en una fuente de horno y echar por encima del lomo aceite.

Precalentar el horno a 220º.

Hornear 1/2 hora a 220º hasta que se dore por fuera. 

Mientras, machacar los ajos en el mortero, añadir el vino y el coñac mezclar y volcar por encima del lomo junto con el agua.

Seguir horneando otra 1/2hora a 180º.

Dar la vuelta varias veces durante el horneado. 

Sacar el lomo de la fuente y dejar reposar.

Echar la salsa en un cazo, poner a fuego fuerte y dejar reducir.

Cortar el lomo en rodajas gruesas y

colocarlas en una fuente.

Servir con la salsa caliente.

Receta de : Carmina sardina y su cocina

Fotolibro de recetas
Recetas de familia 2