PATATAS CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS



Para 4 personas
INGREDIENTES :

  • 16- langostinos crudos
  • 250gr. de almejas,
  • 4- rajas de congrio cerrado
  • 1/2 cebolla
  • 2- dientes de ajo
  • 1/2- pimiento rojo
  • 1- tomate maduro
  • 8- patatas medianas
  • 1- vaso de vino blanco
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
 PREPARACIÓN :
Cortamos las verduras en brunoise, cebolla, ajos y pimiento.
Rallamos el tomate y reservamos.



Cortamos las barbas a los langostinos y lavamos las almejas, reservamos. 


En una cazuela con aceite pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Una vez pochado añadimos el tomate rallado y el vino blanco, sofreímos unos 5 minutos. 




Pelamos las patatas y las troceamos al gusto, las incorporamos al sofrito y dejamos que se hagan durante unos minutos con las verduras removiendo continuamente.




Cubrir con  agua (tres dedos por encima de las patatas), añadir las rajas de congrio y rectificar de sal.



Cocinar a fuego bajo hasta que las patatas estén blandas. 

Sacar las rajas de congrio del guiso, añadir los langostinos y las almejas y volver a poner al fuego, cocinar unos minutos o hasta que las almejas se abran y los langostinos cambien de color.




Servir caliente.



Receta de : Tía Marisa


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 Recetas de familia 2


 

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