SALSA BECHAMEL

Usos: pasta/gratinados/rellenos/verduras/ huevos
 INGREDIENTES :
  Crema bechamel :

• 60g. de mantequilla
• 60g. de harina
• 1/2l. de leche
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite

  Salsa bechamel:

• 40g.mantequilla
• 40g. harina,
• 1/2l.de leche
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite

 Masa croquetas ;
Usos: croquetas/mejillones rellenos/ rellenos.. 

• 1l de leche o caldo
• 125 g de mantequilla o (100g. de mantequilla y el resto de aceite)
• 125 g de harina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• ( se recomienda de 200 a 250g. de tropezones )

PREPARACIÓN :
 Crema bechamel o salsa;Derretir la mantequilla con un chorro de aceite en un cazo.
A continuación añadimos la harina y tostamos hasta que coja un color dorado así evitamos que la harina sepa a cruda.

Verter la leche caliente y remover con unas varillas continuamente hasta mezclar todos los ingredientes.          

Añadimos la nuez moscada, sazonamos y, cocemos a fuego bajo durante 5 minutos hasta que coja consistencia y cuerpo.               

 

Masa croquetas ;

Vertemos la leche en un cazo y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir, apartamos y reservamos.

Derretir la mantequilla con el aceite en otro cazo. 
A continuación añadir la harina y tostamos hasta que coja un color dorado para evitar que la harina sepa a cruda.

Verter la leche caliente o caldo y remover con unas varillas continuamente hasta mezclar.

Añadimos los tropezones al gusto la nuez moscada y la sal. Seguimos removiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes a fuego bajo durante unos minutos hasta que coja consistencia y cuerpo. 

 

Echar la masa en una fuente honda y tapar con un film para que no se forme costra, dejar enfriar y meter en la nevera por varias horas.

 



Receta de : Carmina sardina y su cocina

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