TIMBAL DE VERDURAS ASADAS Y QUESO FUNDIDO

Para 4 personas
INGREDIENTES :

• 1- berenjena grande
• 1- calabacín
• 3- tomates rojos
• 2- pimientos asados (rojos, amarillos)
• Orégano
• Queso rallado para gratinar
• Queso parmesano rallado
• Sal
• Aceite

 Salsa de queso;

• 4 quesitos
• 50 gr de queso curado al gusto, cabra, etc..
• 200ml de nata

 PREPARACIÓN :

1. Preparamos las verduras

Cortamos la berenjena, el calabacín y los tomates en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor (unas 12 rodajas de cada verdura).

2. Cocinamos las verduras

Hacemos todas las verduras a la plancha o al horno hasta que estén blandas, con un chorrito de aceite, sal y orégano al gusto.

3. Asamos los tomates cherry

Colocamos los tomates cherry en una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aceite, una pizca de sal y orégano, y los asamos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Preparamos la salsa de queso

Ponemos los quesitos, el queso curado y la nata en un vaso apto para batidora.

Lo introducimos en el microondas hasta que los quesos se fundan y, después, lo batimos hasta obtener una crema fina y homogénea.

5. Montamos el timbal

Colocamos un aro de emplatar sobre papel de horno o directamente en una bandeja.

Montamos capas finas en este orden:

Berenjena

Tomate

Pimiento

Calabacín

Espolvoreamos ligeramente parmesano entre capas.

Repetimos hasta conseguir un timbal alto y compacto (3 capas quedan perfectas).

Terminamos con queso rallado para gratinar.

7. Horneamos

Introducimos en el horno precalentado a 210 ºC y horneamos hasta que el queso esté fundido y dorado.

PRESENTACIÓN:

Colocamos el timbal en el centro del plato y retiramos el aro con cuidado.

Napamos con la salsa de queso.

Decoramos con los tomates cherry asados por encima o alrededor del timbal.

 Receta de : Carmina sardina y su cocina

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