Carmina Sardina y su Cocina: TARTA DE ALMENDRAS Y NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Para 4 personas o más

INGREDIENTES :

2- Naranjas
200gr. de azúcar glasé
250gr. de almendras crudas molidas
1- sobre de levadura
5- huevos

Salsa de chocolate para coberturas ;

150gr. de chocolate con un 60-70 de cacao para coberturas
150ml. de nata
30gr. de mantequilla

Para la decoración ;

Láminas de almendra
Azúcar glasé

PREPARACIÓN :
Pelar las naranjas y cortarlas en trozos, ponerlas en un cazo con un poco agua y cocerlas durante 20 minutos añadiendo agua a medida que se vaya consumiendo.

Una vez cocidas, echarlas en un vaso apto para batir, batirlas hasta que quede como una crema, reservar.

En un bol, echar los huevos y el azúcar, batir hasta doblar su volumen, seguido incorporamos la crema de naranjas y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos la harina de almendra junto con la levadura y volvemos a batir hasta que no quede ningún grumo.

Untar un molde desmoldable con mantequilla y harina y rellenar con la masa.

Precalentar el horno a 210º.

Hornear 180º unos 40-45 minutos. Dejar enfriar y reservar.

Salsa de chocolate;

Troceamos el chocolate.
En un cazo ponemos a calentar la mantequilla y apenas se funda, añadimos la nata, mezclamos hasta unir los dos ingredientes y a continuación agregamos el chocolate y apartamos del fuego.

Dejamos reposar 2 minutos, y luego comenzamos a revolver hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea.

Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar.

Colocar el pastel desmoldado en una rejilla y echar el chocolate caliente por encima, repartirlo por todo el bizcocho con la ayuda de una espátula.

Dejar enfriar.

Decorar con láminas de almendra y azúcar glasé.