Carmina Sardina y su Cocina: CONFIT DE PATO CON SALSA DE NARANJA

Para 4 personas

INGREDIENTES :

4- muslos de pato confitado

Salsa :

2- puerros
8- chalotas
1/2 vaso de brandy
3- naranjas
Mezcla de pimientas
Aceite
La grasa del Confit de pato
Sal

PREPARACIÓN :
Hornemos los muslos hasta que se doren reservando la grasa que traen.

Salsa :
Cortamos en trozos de 5cm más o menos los puerros, pelamos las chalotas y las dejamos enteras, reservamos.

Exprimimos las naranjas y reservamos su zumo.

Echamos en una sartén un poco de aceite y la grasa que venía en el confit de pato. Añadimos las verduras preparadas y las pochamos lentamente (tienen que quedar blanditas y enteras ), salpimentamos.

Una vez pochadas las verduras, añadimos el zumo de naranja junto con el brandy.

Dejamos reducir a la mitad hasta que espese (Tiene que quedar como una cremita).

Emplatamos con una base de salsa de naranja y encima el muslo de Confit.

Decoramos con las chalotas y los puerros.