SALSA HOLANDESA FÁCIL

Usos : huevos benedictinos/pescados/verduras/
 INGREDIENTES :
  • 5- Unidades de Yemas de huevo
  • 200- Gramos de Mantequilla sin sal
  • 1-cda vinagre de jerez o manzana
  • 1- Pizca de Sal
  • 1- Pizca de pimienta
 PREPARACIÓN :
En un vaso de batir echar las yemas de huevo y salpimentar, reservar.

Aparte en un cazo, echa la cucharada de vinagre y deja hervir hasta que se consuma y se agarre en el fondo, añade la mantequilla y déjala a fuego lento hasta que este derretida
( solo fundir).


Reservamos dejándola que temple.

Una vez templada, agrégala poco a poco al vaso de las yemas y batir con las varillas a velocidad baja hasta que la salsa espese.



Cuanta más mantequilla echemos, más densa será la salsa.

Una vez echa, se puede calentar en el microondas a baja temperatura de poco a poco, (meter unos segundos sacar ligar y volver a meter sacar y ligar) hasta que este caliente.
Si se corta, añadir un poco de agua tibia y ligarla de nuevo.

Si se corta demasiado, pon una yema en otro vaso de batir con unas gotas de agua tibia, cuando empiece a montar añadir la salsa cortada poco a poco hasta ligar.

Receta de : Carmina sardina y su cocina

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Recetas de familia tradicionales 3

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