PASTEL DE CABRACHO

Para 4 personas o más 

 INGREDIENTES ;

•  400 gr de cabracho ya cocido y limpio
•  4 huevos
•  3 c/s concentrado de tomate
•  250 ml de nata para montar
•  Aceite
•  Sal
•  Pimienta negra recién molida
•  Mantequilla para engrasar el molde

 Para los panes;

• Rebanadas de pan payés o al gusto
• 2 tomates rallados

 Para acompañar:

• Alioli casero

PREPARACIÓN :
Preparar el pescado cociéndolo al vapor o en muy poquita agua con sal. Si optas por cocerlo escúrrelo muy bien.

Una vez hecho el pescado hay que desmenuzarlo con las manos en trozos menuditos a tu gusto y eliminar la piel también.

Ponemos en el vaso de la batidora la nata, el tomate, los huevos, sal y pimienta, y batimos muy bien hasta que ligue bien la mezcla. Ahora añadimos el pescado y seguimos triturando según tu gusto. Yo prefiero una textura gruesa pero puedes triturar más si lo prefieres.

Precalentar el horno a 210º.

Pasamos la mezcla a un molde de horno engrasado y cocemos en el horno al "baño María" (pinchad aquí) a 180º durante 40-45 minutos hasta que esté bien cocido por dentro (pincha con una aguja para comprobar que está hecho) .

Dejamos enfriar del todo antes de servir.

Panes ;
Rallar los tomates en un bol.
Untar los panes con el tomate rallado y hornear hasta que el tomate que hemos untado esté seco y los bordes del pan dorado.

Receta de ; Carmina sardina y su cocina





Fotolibro de recetas
Recetas de familia tradicionales 3

Abreviaturas

c/c = cuchara de café

c/p = cuchara de postre

c/s = cuchara de sopa

c/n = cantidad necesaria