Carmina Sardina y su Cocina: PROFITEROLES DE NATA SOBRE CREMA INGLESA

Para 4 personas o más
INGREDIENTES:
Masa;

125 ml de agua
125 ml de leche
100 gr de mantequilla
160 gr de harina
250 gr de huevos
Un pellizco de sal
1 c/c de azúcar ( no echar la para preparaciones saladas)
Agua para pincelar

Chocolate ; ( podemos usar sirope de chocolate)

150 gr de chocolate negro
150 ml de nata

Nata ;

200ml de nata
75gr de azúcar glas

PREPARACIÓN ;
Masa;
Llevamos a ebullición el agua, la leche y la mantequilla hasta que se derrita.

Añadimos la sal, el azúcar y la harina.

Removemos la masa continuamente para que la masa suelte todo su vapor y no tenga grumos. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Retiramos del fuego cuando veamos que la masa se despega de las paredes.

Añadimos los huevos uno a uno mezclando hasta obtener una masa compacta.

Introducimos la masa en una manga pastelera y formar las piezas deseadas sobre un papel de horno en una bandeja de hornear.

Pincelar con agua la masa dando forma.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos a 170ºC durante 35- 40 minutos hasta que estén doraditos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la nata;
Añadimos la nata muy fría en un bol y batimos con la batidora y las varillas puestas.

Cuando empiece a montar, añadimos el azúcar glass poco a poco sin dejar de montar.

Para el chocolate;
Llevar a ebullición la nata.
Ponemos el chocolate cortado en un bol, añadimos la nata hirviendo y mezclamos hasta que integre.

Crema inglesa; (Ver receta aquí)

Emplatado;
Rellenamos los profiteroles con la nata. En un cuenco echamos salsa inglesa hasta cubrir el fondo.

Colocamos en el cuenco los profiteroles y bañamos con el chocolate por encima.