PROFITEROLES DE NATA SOBRE CREMA INGLESA

Para 4 personas o más
 INGREDIENTES:
Masa;
  • 125 ml de agua
  • 125 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos grandes
  • Un pellizco de sal
  • 10 gr de azúcar ( no echar la para preparaciones saladas)
  • 1 huevo para pincelar los profiteroles
Chocolate ; ( podemos usar sirope de chocolate)
  • 150 gr de chocolate negro 
  • 150 ml de nata
Nata ;
  • 200ml de nata
  • 75gr de azúcar glas

 PREPARACIÓN ;
 Masa;
Llevamos a ebullición el agua, la leche y la mantequilla hasta que se derrita.

Añadimos la sal, el azúcar y la harina.

Removemos la masa continuamente para que la masa suelte todo su vapor y no tenga grumos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Añadimos los huevos uno a uno mezclando hasta obtener una masa compacta.

Introducimos la masa en una manga pastelera y formar las piezas deseadas sobre un papel de horno en una bandeja de hornear.


Batir el huevo que queda y pincelar la masa.

Horneamos a 180ºC durante 15 minutos hasta que estén doraditos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.



Para la nata;

Añadimos la nata muy fría en un bol y batimos con la batidora y las varillas puestas.

Cuando empiece a montar, añadimos el azúcar glass poco a poco sin dejar de montar.

Para el chocolate;
Llevar a ebullición la nata.
Ponemos el chocolate cortado en un bol, añadimos la nata hirviendo y mezclamos hasta que integre.


 Crema inglesa; (Ver receta aquí)

 Emplatado;
Rellenamos los profiteroles con la nata. En un cuenco echamos salsa inglesa hasta cubrir el fondo.

Colocamos en el cuenco los profiteroles y bañamos con el chocolate por encima.

Receta de : Carmina sardina y su cocina





Fotolibro de recetas
Recetas de familia tradicionales 3




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