INGREDIENTES:
Masa;
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de harina
- 4 huevos grandes
- Un pellizco de sal
- 10 gr de azúcar ( no echar la para preparaciones saladas)
- 1 huevo para pincelar los profiteroles
- 150 gr de chocolate negro
- 150 ml de nata
- 200ml de nata
- 75gr de azúcar glas
PREPARACIÓN ;
Masa;
Llevamos a ebullición el agua, la leche y la mantequilla hasta que se derrita.
Añadimos la sal, el azúcar y la harina.
Removemos la masa continuamente para que la masa suelte todo su vapor y no tenga grumos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando hasta obtener una masa compacta.
Introducimos la masa en una manga pastelera y formar las piezas deseadas sobre un papel de horno en una bandeja de hornear.
Batir el huevo que queda y pincelar la masa.
Horneamos a 180ºC durante 15 minutos hasta que estén doraditos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la nata;
Añadimos la nata muy fría en un bol y batimos con la batidora y las varillas puestas.
Cuando empiece a montar, añadimos el azúcar glass poco a poco sin dejar de montar.
Para el chocolate;
Llevar a ebullición la nata.
Ponemos el chocolate cortado en un bol, añadimos la nata hirviendo y mezclamos hasta que integre.
Crema inglesa; (Ver receta aquí)
Emplatado;
Rellenamos los profiteroles con la nata. En un cuenco echamos salsa inglesa hasta cubrir el fondo.
Colocamos en el cuenco los profiteroles y bañamos con el chocolate por encima.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
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Fotolibro de recetas Recetas de familia tradicionales 3 |
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