INGREDIENTES :
- 4 filetes de lomo de cerdo adobado abiertos en libro
- (pedir que os los abran en la carnicería)
- 4 lonchas de queso
- 4 pimientos de piquillo
- Harina
- Pan rallado
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
Si no os cortaron los filetes en la carnicería, con un cuchillo los abrimos a la mitad sin llegar a separarlos del todo para que queden abiertos en forma de libro.
Necesitaremos cuatro libros.
En el medio de cada libro de lomo pondremos una loncha de queso y un pimiento de piquillo. Los cerramos.
En un plato pondremos un poco de harina para rebozar, en otro plato un poco de pan rallado y en otro plato hondo batimos los dos huevos. Pasamos cada libro de lomo por harina, por el huevo batido y por el pan rallado, en ese orden y cubriendo todo el libro de lomo.
En una sarten echamos bastante aceite para freír y cuando esté bien caliente freímos los San Jacobos a fuego medio, para que no se queme el rebozado y se hagan por dentro y no os pase lo que a mí.
Los vamos sacando cuando estén bien dorados y podemos ponerlos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
 |
| Fotolibro de recetas Recetas de familia tradicionales 3 |
No hay comentarios:
Publicar un comentario