ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO DE CABRA

Para 4 personas
 INGREDIENTES:

• 2 remolachas cocidas
• 1 rodaja de queso de cabra
• 1 bolsa de canónigos
• 25 gr de pistachos picados

 Para el aliño:

• Vinagre de manzana
• El zumo de 1/2 naranja o vinagre balsámico de naranja
• Tomillo
• Aceite de oliva 
• Sal

 PREPARACIÓN:
En un bowl mezclamos con las varillas el aceite de oliva, el zumo de naranja, el tomillo y el vinagre, sazonamos a gusto. Reservamos.

Con la ayuda de la mandolina o un cuchillo cortamos en rodajas muy finas las remolachas.

 Presentación:
Colocamos las rodajas de remolacha en un plato o fuente, cubrimos con el aliño.

En el centro del plato colocamos un puñado de canónigos y por último, decoramos con el queso desmenuzado y los pistachos picados.

Carmina sardina y su cocina