HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y PIQUILLOS

Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 8 huevos grandes
  • 1/2 tarro de pimientos en tiras
  • 1 diente de ajo
  • 2-cdas de queso de untar
  • 350 gr de champiñones
  • Mayonesa casera
  • Aceite
  •  Sal
 PREPARACIÓN :
Cocemos los huevos en agua hirviendo unos 10 minutos. Una vez fríos, pelamos y cortamos por la mitad, retiramos las yemas, reservamos.
 
Pelamos y picamos muy pequeño el ajo. Limpiamos los champiñones y troceamos en daditos muy pequeños.
 
Escurrimos y picamos los pimientos.
 
Echamos aceite en una sartén amplia y sofreímos el ajo. Una vez echo, añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estén blandos. Incorporamos los pimientos y salteamos todo junto 1 minuto.
 
En un bol, machacamos las yemas echamos el sofrito y el queso y mezclamos.
 
Rellenamos las claras con la mezcla.
 
En una fuente echamos una capa de
mayonesa y colocamos hacia abajo las claras rellenas.
 
Decorar al gusto.  
 
Receta de : Carmina sardina y su cocina
Fotolibro de recetas
Recetas de familia tradicionales 3
 

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