CONSOMÉ CON HUEVO Y PANECILLOS FRITOS

Para 4 personas o más
INGREDIENTES :

• 2 puerros
• 2 patatas
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 carcasas de pollo
• 1 muslo de pollo
• 250 gr morcillo de ternera
• 1 hueso de rodilla de ternera
• Aceite de oliva
• 3 l de agua
• Sal

Acompañamiento;

• 2 huevos duros
• Panecillos fritos

 PREPARACIÓN :
Retiramos la piel y posibles restos de grasa del cuerpo del pollo.

Pelamos la cebolla y la cortamos en dos. Lavamos y pelamos las zanahorias, las patatas y los puerros y los cortamos a la mitad.

En la olla rápida agregamos todos los ingredientes. Los puerros, los dientes de ajo, las zanahorias, las patatas, el morcillo, la cebolla, el hueso de rodilla de ternera y el de pollo. Incorporamos el agua y un chorro de aceite, sazonamos.

Ponemos a cocer y cuando comience a hervir, despumamos. Tapamos la olla y una vez suba la válvula la dejamos al fuego 45 minutos.

Una vez fría la olla, abrimos y retiramos las carnes y los puerros.

Reservamos la zanahoria y la patatas en un vaso de batir.

 

Agregamos un poco del caldo en el vaso reservado con las zanahorias y las patatas, batimos hasta conseguir una crema fina. Vertemos esa crema en el resto de consomé y mezclamos (así quedará más cremoso).

                                                                                  

 

Colamos el consomé, lo dejamos reposar hasta que tome temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado guárdalo en la nevera para retirarle la grasa que sube a la superficie.

 

 

Acompañar el consomé con huevo duro troceado y panecillos fritos.

Receta de ; Abuela Luisa

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