Para 4 personas o más
INGREDIENTES :
- 2 puerros
- 2 patatas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 carcasas de pollo
- 1 muslo de pollo
- 250 gr morcillo de ternera
- 1 hueso de rodilla de ternera
- Aceite de oliva
- 3 l de agua
- Sal
- 2 huevos duros
- Panecillos fritos
PREPARACIÓN :
Retiramos la piel y posibles restos de grasa del cuerpo del pollo.
Pelamos la cebolla y la cortamos en dos. Lavamos y pelamos las zanahorias, las patatas y los puerros y los cortamos a la mitad.
En la olla rápida agregamos todos los ingredientes. Los puerros, los dientes de ajo, las zanahorias, las patatas, el morcillo, la cebolla, el hueso de rodilla de ternera y el de pollo. Incorporamos el agua y un chorro de aceite, sazonamos.
Ponemos a cocer y cuando comience a hervir, despumamos. Tapamos la olla y una vez suba la válvula la dejamos al fuego 45 minutos.
Una vez fría la olla, abrimos y retiramos las carnes y los puerros.
Reservamos la zanahoria y la patatas en un vaso de batir.
Agregamos un poco del caldo en el vaso reservado con las zanahorias y las patatas, batimos hasta conseguir una crema fina. Vertemos esa crema en el resto de consomé y mezclamos (así quedará más cremoso).
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Colamos el consomé, lo dejamos reposar hasta que tome temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado guárdalo en la nevera para retirarle la grasa que sube a la superficie.
Acompañar el consomé con huevo duro troceado y panecillos fritos.
Receta de ; Abuela Luisa
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Fotolibro de recetas Recetas de familia tradicionales 3 |
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