ALBÓNDIGAS A LA ESPAÑOLA

Para 4 personas
 INGREDIENTES ;

• 500 gr de carne picada mixta
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 1 rebanada de pan de molde
• c/n de leche
• Sal
• 1 huevo
• c/n de harina

 Salsa;

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de tomate triturado
• 1/2 pimiento verde
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 c/c de pimentón 
• 1/2 vaso de vino blanco

 PREPARACIÓN ;
Remojamos el pan de molde en un vaso con un poco de leche. En un bol echamos todos los ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa.
Dejamos reposar 1/2 hora.

Hacemos bolitas con la mezcla y las pasamos por harina.
En una sartén con aceite freímos las albóndigas, solo hasta que cojan un color dorado, las vamos reservando en una cazuela.

 Salsa;
Machacamos los ajos en el mortero y echamos el vino blanco, mezclamos y reservamos.

Picamos la cebolla en brunoise y en la misma sartén de freír las albóndigas pochamos la cebolla. Añadimos el pimentón y seguido el preparado del mortero, cocinamos  unos minutos hasta evaporar el alcohol.

Agregamos el tomate triturado, mezclamos, mezclamos y lo vertemos a la cazuela con las albóndigas reservadas.
Añadimos el caldo de carne, la hoja de laurel y el vaso de agua.

Dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 minutos.

Receta de ; Carmina sardina y su cocina