ALBÓNDIGAS A LA ESPAÑOLA


Para 4 personas
 INGREDIENTES ;
  • 500 gr de carne picada mixta
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • 1 rebanada de pan de molde
  • c/n de leche
  • Sal
  • 1 huevo
  • c/n de harina
 Salsa;
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
 PREPARACIÓN ;
Remojamos el pan de molde en un vaso con un poco de leche. En un bol echamos todos los ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa.
Dejamos reposar 1/2 hora.

Hacemos bolitas con la mezcla y las pasamos por harina.
En una sartén con aceite freímos las albóndigas, solo hasta que cojan un color dorado, las vamos reservando en una cazuela.

 Salsa;
Machacamos los ajos en el mortero y echamos el vino blanco, mezclamos y reservamos.

Picamos la cebolla en brunoise y en la misma sartén de freír las albóndigas pochamos la cebolla. Añadimos el pimentón y seguido el preparado del mortero, cocinamos  unos minutos hasta evaporar el alcohol.

Agregamos el tomate triturado, mezclamos, mezclamos y lo vertemos a la cazuela con las albóndigas reservadas.
Añadimos el caldo de carne, la hoja de laurel y el vaso de agua.

Dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 minutos.

Receta de ; Carmina sardina y su cocina



  

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