CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO SOBRE TOMATE

Para 4 personas
 INGREDIENTES:
  • 200 gr bacalao marinado o 2 paquetes
    de 110 gr (yo los compro en el mercadona )
  • 2 tomates bien maduros 
  • c/n de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  • c/n de vinagre 
 Presentación:
  • 1 lata de aceitunas negras deshuesadas 
  • 4 ramas de cebollino
 PREPARACIÓN:
Rallamos los tomates en un bol.

Troceamos el cebollino y reservamos.

Escurrimos el aceite que viene con el bacalao marinado, reservamos.

Mezclamos el tomate con aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de vinagre al gusto. Mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea, que deberás colocar como base en un plato o fuente pequeña.

Distribuye las lascas de bacalao por encima de la base de tomate.


 Presentación:
Esparcimos por encima las rodajas de aceitunas deshuesadas, aceite de oliva virgen extra y el cebollino troceado. 


Carmina sardina y su cocina

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