TORTILLA DE PATATA

Para 4 personas
 INGREDIENTES ;

• 5 huevos
• 500 gr de patatas
• 1 cebolla
• Sal
• c/n de aceite de oliva virgen extra

 PREPARACIÓN ;

Primer paso:

Pelamos y lavamos las patatas.

Cortamos las patatas en láminas finas o al gusto.

Troceamos la cebolla en brunoise.

En un bol, echamos las patatas laminadas y la cebolla, sazonamos y mezclamos.

Segundo paso;

Ponemos ambas cosas en una sartén y cubrimos con aceite de oliva. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio-bajo hasta estén blandas. Remover de vez en cuando.

Tercer paso:

Sacamos las patatas de la sartén y escurrimos bien.

 En un bol, echamos los huevos cascados, sazonamos y batimos.

Añadimos las patatas cocinadas y mezclamos.

Cuarto paso ;

Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente vertemos todo el conjunto.

 

 

Vamos dando forma por los bordes con una cuchara de madera. Cuando veamos que ya está cuajada por abajo, ponemos un plato más grande que la sartén y damos la vuelta. Ponemos de nuevo la sartén al fuego y deslizamos la tortilla de el plato a la sartén.

Dejar 3 minutos si te gusta cuajada y menos si te gusta más jugosa.  

                       

 Receta de ; Carmina sardina y su cocina

   

Fotolibro de recetas
Recetas de familia tradicionales 3

Trucos para hacer una tortilla española;
Proporción patatas/huevo; por cada 100 g de patatas, usaremos un huevo. Si te gusta más jugosa, puedes agregar un huevo extra. Si la prefieres más cuajada, usar un huevo menos.

Corta las patatas de manera que las rodajas tengan un espesor similar, para que se cocinen de manera uniforme. La cebolla córtala muy finita y en trozos muy pequeños.

Debes freír las patatas y las cebollas a fuego suave en abundante aceite, para que la cebolla no se ponga marrón y las patatas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

Dale tu toque personal a la tortilla; a la receta tradicional puedes agregar chorizo, pimientos, gambas, guindilla…

Qué patatas usar; las mejores patatas para freír son las más compactas, como la Baraka, la Spunta, la Agria y la Caesar.

Usa una buena sartén antiadherente para que a la hora de cuajar la tortilla no se pegue.