SOLOMILLO IBÉRICO MARINADO

Para 4 personas
 INGREDIENTES ;
Marinada:

• 2 c/s de salsa Teriyaki o salsa de Soja
• 2 c/s de miel
• 2 c/s de mostaza de Dijon
• 1 c/s de concentrado de carne (bovril)
• 4 c/s de vino blanco
• 1 c/c de salsa Sriracha o cayena en polvo
• 2 c/s de aceite de oliva virgen
• 4 c/s de agua
• Mezcla de pimientas
• 1 diente de ajo troceado
• 1 trocito de jengibre fresco
• 1c/c de tomillo seco

 PREPARACIÓN ;
Lo primero que vamos a hacer es limpiar las piezas de solomillo de todas las partes de grasa blanca que puedan tener. Eso evitará que la pieza adopte formas extrañas al ser cocinada.

Marinada:
Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. Metemos el solomillo en la marinada y lo dejamos reposar unas 2 horas.

Después de una hora damos la vuelta al solomillo para que se impregne con la marinada por todos los lados. Sacamos el solomillo y reservamos la marinada para hacer la salsa.

Calentamos una sartén a fuego alto. Sellamos el solomillo hasta que esté muy dorado por los cuatro lados, reservamos la sartén para hacer la salsa. 

Precalentamos el horno a 210°.

 

Colocamos el solomillo en una fuente de hornear y lo llevamos al horno unos 15 minutos a 180°.

Mientras, preparamos la salsa.

Para la salsa:
Ponemos la salsa del marinado en la sartén de dorar el solomillo y cocinamos a fuego medio-alto unos 2 ó 3 minutos hasta que veáis que la salsa ha espesado. Podemos espesar, añadiendo una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fría, volvemos a cocinar un minuto hasta que espese. Colamos y reservamos caliente. 

Sacamos el solomillo del horno y lo dejamos reposar unos 2 minutos para que no se salgan todos los jugos a la hora de cortarlo.

 Presentación ;
Colocamos el solomillo en una tabla de madera y fileteamos al gusto. Decoramos con ramas de romero. Servimos con la salsa caliente. 

Carmina sardina y su cocina

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