INGREDIENTES ;
Presentación ;
En un plato ponemos una base de la salsa de mostaza, encima la merluza y terminamos con los tomates y los piñones.
- 1 lomo entero de merluza cortado en 4 trozos
- 1 c/s de harina de trigo
- 1 c/s de mostaza a la antigua
- 2 vasos de leche
- 8 trozos de tomate seco en aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 c/s de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN ;
Salsa de mostaza;
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y la harina. Removemos unos segundos y agregamos la leche, si está templada mejor. Cocinamos hasta que espese y añadimos la mostaza. Sazonamos y reservamos caliente.
En una sartén echamos un poco de aceite. Añadimos los dientes de ajo laminados y dejamos que se doren, seguido agregamos los piñones y los tomates troceados y dejamos cocinar un minuto. Sacamos el sofrito de la sartén y reservamos.
En esa misma sartén cocinamos la merluza con un poco más de aceite, siempre empezaremos por el lado de la piel. Sazonamos y cocinamos un minuto aproximadamente por cada lado.
Presentación ;
En un plato ponemos una base de la salsa de mostaza, encima la merluza y terminamos con los tomates y los piñones.
Carmina sardina y su cocina
Fotolibro 4
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