LANGOSTINOS CRUJIENTES CON SALSA DE CHILE DULCE

Para 4 personas

INGREDIENTES:

Para los langostinos:

20 langostinos

1 huevo batido

Sal

100 gr de harina para rebozar

100 gr de panko (pan rallado japones)

Aceite de oliva suave

Para acompañar:

Salsa de chile dulce ( comprar en Mercadona o el Lidl ) o salsa Katsuobushi casera

Salsa katsuobushi casera:

3 c/s de salsa de soja

1 c/c de pasta de chile o salsa (sriracha)

1 c/c de salsa de ostras

1 c/c de salsa hoisini

1 c/c de harina de maíz

1 diente de ajo

Aceite de sésamo o girasol

Semillas de Sésamo

PREPARACIÓN:

Salsa:

Deshacemos la harina de maíz en un vaso con un poco de agua fría.

Ponemos en un cazo el resto de ingredientes excepto el aceite de sésamo y las semillas, echamos también la harina disuelta en agua y calentamos dándole vueltas hasta que la salsa espese un poco. 

Retiramos y dejamos en un cuenco en el que previamente habremos echado un poco de aceite de sésamo y las semillas. Reservamos. 

Rebozado langostinos:

Pelamos los langostinos dejando la cola. Quitamos el intestino.

Sazonamos los langostinos y los vamos rebozando primero en harina y seguido en huevo y panko. 

Ponemos a calentar el aceite (como dedo y medio de aceite) en una sartén antiadherente o bien en una freidora. 

A continuación, freimos los langostinos a fuego medio-alto y, cuando estén doraditos por ambos lados, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.

Presentación:

Echamos la salsa en un cuenco pequeño.

Colocamos los langostinos en una tabla de madera o fuente de presentación y en la misma colocamos el cuenco con la salsa.

Carmina sardina y su cocina