Para 4 personas
INGREDIENTES:
Para los langostinos:
20 langostinos
1 huevo batido
Sal
100 gr de harina para rebozar
100 gr de panko (pan rallado japones)
Aceite de oliva suave
Para acompañar:
Salsa de chile dulce ( comprar en Mercadona o el Lidl ) o salsa Katsuobushi casera
Salsa katsuobushi casera:
3 c/s de salsa de soja
1 c/c de pasta de chile o salsa (sriracha)
1 c/c de salsa de ostras
1 c/c de salsa hoisini
1 c/c de harina de maíz
1 diente de ajo
Aceite de sésamo o girasol
Semillas de Sésamo
PREPARACIÓN:
Salsa:
Deshacemos la harina de maíz en un vaso con un poco de agua fría.
Ponemos en un cazo el resto de ingredientes excepto el aceite de sésamo y las semillas, echamos también la harina disuelta en agua y calentamos dándole vueltas hasta que la salsa espese un poco.
Retiramos y dejamos en un cuenco en el que previamente habremos echado un poco de aceite de sésamo y las semillas. Reservamos.
Rebozado langostinos:
Pelamos los langostinos dejando la cola. Quitamos el intestino.
Sazonamos los langostinos y los vamos rebozando primero en harina y seguido en huevo y panko.
Ponemos a calentar el aceite (como dedo y medio de aceite) en una sartén antiadherente o bien en una freidora.
A continuación, freimos los langostinos a fuego medio-alto y, cuando estén doraditos por ambos lados, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.
Presentación:
Echamos la salsa en un cuenco pequeño.
Colocamos los langostinos en una tabla de madera o fuente de presentación y en la misma colocamos el cuenco con la salsa.
Carmina sardina y su cocina
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