PIÑA CARAMELIZADA AL RON

Para 4 personas o más

INGREDIENTES:

• 1 piña mediana
• 30 gramos de mantequilla
• 4 c/s de azúcar
• 3 c/s de ron

 Presentación:

• 2 c/s de almendra fileteadas
• 4 ramitas de menta fresca

 PREPARACIÓN:

Pelamos la piña.

Cortamos la piña como se desee: en rodajas, medias rodajas o en trocitos, eliminando en cualquier caso la parte central leñosa y dura.

Tostamos las almendras laminadas en una sartén antiadherente sin nada de aceite. Removemos con frecuencia para que se tuesten uniformemente y no se quemen.

Sacamos las almendras tostadas a un plato. Reservamos.

Colocamos al fuego una sartén con la mantequilla. Cuando se funda y comience a calentarse añadimos la piña cortada. Saltearla 2 o 3 minutos por cada lado si la hemos cortado en rodajas o medias rodajas. Si se ha cortado en trozos gordos necesitaremos 4-5 minutos removiendo de vez en cuando para que se hagan todos los lados por igual.

Sacamos los trozos de piña a un plato y reservamos.

Añadimos el azúcar a la sartén y calentamos a fuego vivo hasta que se forme un caramelo.

Agregamos el ron, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que el caramelo se disuelva y se evapore el alcohol.

Incorporamos de nuevo la piña a la sartén.

Damos la vuelta a las rodajas de piña para que se mezclen con la salsa por los dos lados. 

 Presentación:

Repartimos la piña en platos o cuencos de servir. 

Regamos con la salsa de caramelo, espolvoreamos con las almendras tostadas y adornamos con una ramita de menta.

Carmina sardina y su cocina