TOSTA DE GUACAMOLE CON SALMÓN AHUMADO

Para 12 canapés

 INGREDIENTES:

• 4 rebanadas de pan de molde al gusto 
• 100 gramos de Salmón ahumado
• Guacamole casero o de compra (si es es compra, 1 tarrina pequeña del mercadona)

 Guacamole casero:

• 2 Aguacate
• 1/2 tomate
• 1/2 lima o limón 
• 2 ramas de Cilantro
• 1 pizca de Sal
• 1 jalapeño o 3 gotas de salsa de tabasco
• 1 chorro de Aceite de oliva

 Presentación:

• 1 rama de Eneldo fresco

 PREPARACIÓN:

 Guacamole casero:

Pelamos la cebolleta dulce.

Abrimos los aguacates por la mitad con un cuchillo de punta y afilado, quitamos el hueso y retiramos la carne con la ayuda de una cuchara sopera. (Conservamos los huesos). Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes para hacer el guacamole , trituramos al mínimo durante 2-3 segundos, no hacemos papilla, sólo triturar un poco para que quede textura con trocitos pequeños) O si no, machacamos todo con un tenedor o al gusto.

Rectificamos si hiciera falta de sal y lima.

Añadimos los huesos de aguacate a la mezcla (ayudan a que no se oxide) y dejamos en la nevera, bien tapado, para que enfríe.

Ponemos el guacamole (el casero o el de compra) en una manga pastelera con una boquilla rizada o lisa. Reservamos. 

Para montar la tosta de salmón ahumado:

Cortamos las rebanadas de pan al gusto (si no lo compramos ya cortado) y lo podemos tostar en horno a 180ºC o en la tostadora.

Sacamos de la nevera el sobre de salmón ahumado en lonchas, abrimos y reservamos.

 Presentación:

Colocamos el pan sobre un plato de presentación, añadimos el guacamole con la ayuda de la manga pastelera y colocamos las lonchas de salmón ahumado enroscadas haciendo sencillas rosas.

Decoramos con una ramita de Eneldo o cilantro  fresco.

Carmina sardina y su cocina