PUERROS A LA PLANCHA CON CREMA DE CECINA

Para 4 personas 

INGREDIENTES:

 Puerros:

  • 4 puerros
  • Agua
  • Sal

 Salsa:

  • 2 lonchas de cecina
  • 2 dientes de ajo
  • 1c/s rasa de harina
  • 1c/s de vino blanco 
  • Agua de cocción de los puerros 
  • Aceite de oliva

 Presentación:

  • 1 loncha de cecina 

PREPARACIÓN:

Puerros:

Empezamos cortando los extremos de los puerros dejando todo lo blanco y retiramos las hojas exteriores. Los lavamos bien y los cortamos en trozos de unos 8 cm.

Ponemos agua hervir con una pizca de sal y cocemos los puerros unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.

Escurrimos y reservamos.

 Salsa: 

Cortamos la cecina en trocitos y los ajos en láminas.

Ponemos en una sartén el aceite y doramos los ajos y la cecina.



Añadimos la cucharada de vino, dejamos reducir y agregamos la harina.

Rehogamos la harina y vertemos sobre ella, revolviendo bien, el agua de cocer los puerros.


Dejamos que de un hervor y trituramos. 

 

Polvo de cecina:

Ponemos la loncha de cecina sobre dos hojas de papel de cocina y lo metemos en el microondas un minuto o hasta que quede crujiente. Dejamos enfriar y trituramos hasta conseguir polvo de cecina, reservamos.

Secamos los puerros con papel de cocina.

Ponemos una sartén al fuego a calentar con unas gotas de aceite,  colocamos los puerros en la sartén y les dejamos unos minutos por cada lado hasta darles un color tostado.

Presentación:

Ponemos una capa de salsa en un una fuente de servir, encima colocamos los puerros y por último, espolvoreamos el polvo de cecina.

Carmina sardina y su cocina


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