Para 4 personas
- 4 puerros
- Agua
- Sal
Salsa:
- 2 lonchas de cecina
- 2 dientes de ajo
- 1c/s rasa de harina
- 1c/s de vino blanco
- Agua de cocción de los puerros
- Aceite de oliva
Presentación:
- 1 loncha de cecina
PREPARACIÓN:
Puerros:
Empezamos cortando los extremos de los puerros dejando todo lo blanco y retiramos las hojas exteriores. Los lavamos bien y los cortamos en trozos de unos 8 cm.
Ponemos agua hervir con una pizca de sal y cocemos los puerros unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
Escurrimos y reservamos.
Salsa:
Cortamos la cecina en trocitos y los ajos en láminas.
Ponemos en una sartén el aceite y doramos los ajos y la cecina.
Añadimos la cucharada de vino, dejamos reducir y agregamos la harina.
Rehogamos la harina y vertemos sobre ella, revolviendo bien, el agua de cocer los puerros.
Polvo de cecina:
Ponemos la loncha de cecina sobre dos hojas de papel de cocina y lo metemos en el microondas un minuto o hasta que quede crujiente. Dejamos enfriar y trituramos hasta conseguir polvo de cecina, reservamos.
Secamos los puerros con papel de cocina.
Ponemos una sartén al fuego a calentar con unas gotas de aceite, colocamos los puerros en la sartén y les dejamos unos minutos por cada lado hasta darles un color tostado.
Presentación:
Ponemos una capa de salsa en un una fuente de servir, encima colocamos los puerros y por último, espolvoreamos el polvo de cecina.
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