GARBANZOS CON PULPO

 

Para 4 personas

INGREDIENTES:

• 400 gr de garbanzos
• 1 pulpo pequeño
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 Presentación:

• 12 rodajas de pulpo cocido
• Pimentón dulce o picante al gusto 
• Aceite de oliva virgen extra 

 PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Escurrimos y reservamos.

Ponemos a descongelar el pulpo también la noche anterior.

Limpiamos el pulpo y lo ponemos en la olla rápida sin agua. Sazonamos, colocamos la tapa y cocinamos ( al 2 según olla) durante 10 minutos a partir de que suba la válvula. 

Retiramos el pulpo a una tabla de cortar, dejamos templar, troceamos y reservamos.

Añadimos un poco más de agua al líquido que ha soltado el pulpo en la olla rápida. Cuando empiece a hervir, agregamos los garbanzos, rectificamos de sal y cocinamos al 4 durante 40 minutos ( según olla) a partir de que suba la válvula.

Escurrimos los garbanzos y reservamos el caldo.

 Sofrito:

Cortamos en trocitos pequeños las verduras.

Pochamos en una sartén con aceite el ajo y la cebolla. Añadimos el pimiento y el tomate, sazonamos y cocinamos a fuego medio. 

Cuando las verduras estén blanditas, agregamos el pimentón y mezclamos. 

Incorporamos los garbanzos, el pulpo cortado (reservamos unas rodajas para la presentación) y un poco del caldo de la cocción. Dejamos cocinar todo el conjunto durante 4 minutos a fuego lento.

Presentación:

Echamos los garbanzos con pulpo en un plato. Con la ayuda de un colador espolvoreamos pimentón al gusto, y por último, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Carmina sardina y su cocina