SOPA DE PAN CON TOMATE Y ALBAHACA

Para 4 personas 

 INGREDIENTES;

• 2 botes de tomate pera de lata
• 400 gr de pan duro
• 2 latas del bote de tomate de agua o de caldo de verduras
• 4 dientes de ajo
• 40 gr de parmesano rallado
• 3 ramilletes de albahaca ( unos 30 gr)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

 Presentación;

• Hojas de albahaca fresca
• c/n de parmesano rallado

 PREPARACIÓN;

Cortamos los dientes de ajo en láminas finas.

Echamos aceite en una cazuela y sofreímos los dientes de ajo hasta que estén un poco dorados.

Agregamos los tomates, el parmesano, las hojas de albahaca y salpimentamos. Cocinamos hasta que los tomates pelados hayan formado una salsa uniforme (unos 10 minutos). Durante la cocción vamos  triturando con un tenedor las partes del tomate que no estén bien disueltas.

Cortamos en trozos el pan duro y lo echamos a la cazuela.  Agregamos los dos botes de agua o caldo de verduras, para remojar el pan duro. Mezclamos bien, y luego con la tapa puesta y a fuego lento, continuaremos cocinando durante aproximadamente 10 minutos.

 Presentación;
Servimos la sopa en boles individuales , rallamos parmesano por encima, decoramos con un ramillete de albahaca fresca, y por último, rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Carmina sardina y su cocina