CREMA DE AGUACATE CON GAMBAS

Para 4 personas 

 INGREDIENTES:

• 4 aguacates medianos
• 200 gr de gambas frescas o cocidas
• 350 cl de caldo de pollo
• 10 cl de zumo de limón
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 diente de ajo pequeño
• 350cl de nata líquida o crema de leche ideal

 Presentación: 

• Gambas cocidas
• Pimienta rosa

 PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas en agua con sal entre 1 y 2 minutos, según su tamaño.

Las pelamos y las reservamos.

Abrimos los aguacates, retiramos el hueso y la piel, troceamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la batidora con el zumo de limón, la mitad del caldo y una pizca de sal y de pimienta recién molida.

Trituramos hasta obtener una crema fina y uniforme

Calentamos al fuego el resto del caldo y la nata líquida o crema de leche hasta que llegue a la ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de aguacate.

Mezclamos muy bien (si quieres hazlo con la batidora de nuevo) y refrigeramos en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

 Presentación:

Servimos con las gambas, daditos de aguacate, cebollino o tomate picado.

Carmina sardina y su cocina