BROCHETA DE SALMÓN, GAMBAS Y SALSA DE MARISCO

 
Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 4- trozos de salmón
  • 20- gambas
  • 200ml. de caldo de pescado
  • 200ml. de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • 1/2 cdta de maicena
  • sal, agua,
  • 4- palos para brochetas
 
 PREPARACIÓN :
Cortar cinco trozos de salmón para  cada brocheta.
 
Pelar las gambas y reservar las cascaras.

 SALSA:
Cortar la cebolla y el ajo y sofreírlo, añadir las cáscaras de las gambas y rehogar has que se doren, incorporar el vino blanco y reducir.

Agregar el caldo de pescado y dejar cocer unos 10min.

Triturar y colar.

Si se quiere más espeso, diluir la maicena en un poco de agua y añadirlo al caldo y dejar que espese, reservar.

Montar la brocheta como se ve en la foto, sazonar.
Cocinarla a la plancha a fuego medio fuerte.
Servir con la salsa de marisco.

 Receta de : Carmina sardina y su cocina





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