SALMÓN EN CREMA DE CAVA

 
Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 4- lomos de salmón
  • 1- cebolla
  • 200ml de caldo de pescado
  • 1- benjamín de cava semiseco
  • 200ml.de nata
  • Cebollino
  • 3- hebras de azafrán
  • Maicena
  • Aceite
  • Sal
 PREPARACIÓN :
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla cortada en brunoise, cuando esté, añadimos el caldo con el azafrán y una vez empiece a hervir vertemos el benjamín de cava.
Dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol (unos 3 minutos).
  
Sazonamos los lomos de salmón los agregamos a la salsa y cocemos unos 5 minutos ( o mas dependiendo del grosor del salmón ).
Cuando el salmón este listo, lo sacamos de la salsa y reservamos. 
  
Batimos la salsa con la batidora y  la volvemos a llevar a ebullición. Añadir la nata y cocinar 2 minutos.
(Si nos gusta la salsa mas espesa añadir un poquitín de maicena diluida en caldo de pescado). 
Volvemos a incorporar el salmón a la salsa y dejamos que de un hervor hasta calentar todo el conjunto.
 
Servir con perejil picado. 
 
Receta de : Carmina sardina y su cocina

Fotolibro de recetas
Recetas de familia 1

 

  

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