SALMÓN EN CREMA DE CAVA

 
Para 4 personas
 INGREDIENTES :
  • 4- lomos de salmón
  • 1- cebolla
  • 200ml. de caldo de pescado
  • 1- benjamín de cava semiseco
  • 200ml. de nata
  • cebollino
  • maicena
  • aceite y sal
 PREPARACIÓN : En una sartén con aceite sofreír la cebolla muy picadita, cuando esté, añadir el caldo y cuando empiece a hervir vertemos el benjamín de cava.
Dejar hervir hasta que se evapore el alcohol.
  
Sazonar los lomos de salmón, agregar a la salsa y cocer unos 7min. ( depende del grosor del salmón ).
Cuando este el salmón, lo sacamos de la salsa y reservamos. 
  
Batir la salsa y volver a llevar a ebullición. Añadir la nata y si hace falta añadir un poquitín de maicena con caldo de pescado para espesar más. 
  
Emplatar con una capa como base de salsa, encima el salmón y  decorar con cebollino picadito. 
 
Receta de : Carmina sardina y su cocina
 
  

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