FRESAS MACERADAS EN NARANJA CON CREMA DE MASCARPONE

Para 4 personas

 INGREDIENTES:

 Para las fresas:

• 400 gr de fresas
• 50 gr de mantequilla (aprox.)
• 50 gr de azúcar (aprox.)
• El zumo de 1 naranja
• Un chorrito de Cointreau
• Pimienta negra (opcional)

 Crema de mascarpone:

• 200 de nata líquida para montar
• 250 gr de queso mascarpone
• 1 vaina de vainilla o tapón de esencia de vainilla
• 30 azúcar glass
• Ralladura de naranja

 

PREPARACIÓN:
Lavamos las fresas y las cortamos en cuartos,. Reservamos.
En una sartén ponemos la mantequilla y cuando empieza a fundirse añadimos el azúcar. Removemos un poco para que se mezcle bien.
Agregamos el Cointreau, flambeamos y una vez se apague la llama, vertemos el zumo de naranja y dejamos reducir la salsa.
Incorporamos las fresas y a fuego suave, seguimos removiendo 1 minuto más.

 Crema de mascarpone:
Montar la nata batiéndola con una batidora de varillas hasta que quede bien firme.
Mezclamos el mascarpone, el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de naranja. Unimos esa mezcla a la nata montada con movimientos envolventes hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.

Metemos la crema en una manga pastelera.

 Presentación:
Preparamos las copas disponiendo una capa en el fondo de fresas ligeramente escurridas y cubrir con una porción de la crema de queso. Repetir alternando capas de fruta y crema. 

Finalizar decorando con unas fresas cortadas a lo largo y ralladura de naranja y una hoja de menta.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir. 

Carmina sardina y su cocina