PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA DE LEÓN CON SALSA DE CALABACÍN

Para 4 personas
 PREPARACIÓN:

• 1 lata o bote de pimientos del piquillo (8 unidades)
• 2 morcillas de León
• c/n de harina
• 1-2 huevos
• c/n de aceite

Salsa de calabacín:(ver receta)
 PREPARACIÓN:

Una vez hecha la salsa de calabacín lo siguiente será rellenar los pimientos.

Cortamos la morcilla a lo largo y la quitamos la tripa.
Rellenamos los pimientos del piquillo hasta el borde.

Batimos los huevos, pasamos los pimientos del piquillo por la harina y a continuación por el  huevo. Reservamos. 

Ponemos una sartén con aceite a calentar y cuando esté bien caliente freímos los pimientos. 

Los vamos reservando en un plato con papel absorbente.

 Presentación:

Colocamos los pimientos en una fuente y napamos con la salsa de calabacín.

Carmina sardina y su cocina