VERDURAS A LA PLANCHA CON QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE FRAMBUESAS

Para 4 personas
 INGREDIENTES ;

• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 2 tomates
• 250 gr. de champiñones
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 rodaja de queso de cabra
• 25 gr. de mermelada de frambuesa

Aliño;

•  2 dientes de ajo
•  Sal
• c/n de aceite de oliva virgen

  PREPARACIÓN;
Con la ayuda de una picadora picamos el ajo lo más pequeños que se pueda.

En una sartén con aceite, echamos el ajo picadito y lo freímos unos segundos, sólo para que el aceite coja el sabor del ajo, reservamos.

Mientras, se calienta una plancha grande a fuego fuerte .

Preparamos las verduras ;
Una vez lavadas, cortamos en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates. 
Los pimientos los cortamos en tiras y
los champiñones los laminamos o los dejamos enteros, al gusto.

Cuando la plancha este bien caliente con la ayuda de una brocha de cocina untamos con el aceite de ajo reservado,  colocamos las verduras y antes de darlas la vuelta las volvemos a untar con el aceite de ajo. Las tenemos hasta que estén doradas, al dente o al gusto.

Las vamos colocando en una fuente de servir.

Cuando ya tengamos todas la verduras, ponemos la rodaja de queso en la plancha y lo dejamos dorar por las dos caras.

Presentación ;
Colocamos el queso sobre las verduras y encima de este la mermelada de frambuesas decorando.

 Carmina sardina y su cocina

Abreviaturas

c/s = Cuchara sopera

c/p = Cuchara de postre

c/c = Cuchara de café

c/n = Cantidad necesaria