Carmina Sardina y su Cocina: FETTUCCINE A LA PUTTANESCA

Para 4 personas

INGREDIENTES:

2 bolsas de pasta fettuccine fresca

Para la salsa:

8 tomates pera o 2- botes de tomate en trocitos en conserva
6 c/s de tomate frito
50 gr de aceitunas negras en rodajas
1 c/s de alcaparras
2 diente de ajo
Aceite de oliva
1 cayena {opcional}
8 filetes de anchoa {conserva}
4 hojas de albahaca fresca
Orégano o especias al gusto
Parmesano rallado
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Salsa:
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, ponemos la cayena y añadimos el ajo pelado y cortado en trocitos y lo doramos con cuidado de no quemarlo. Añadimos las alcaparras (bien secas), las anchoas, la albahaca, el orégano y las aceitunas, cocinamos unos 2 minutos.

Vertemos los botes de tomate natural y el tomate frito. Cocinamos todo el conjunto a fuego medio- bajo unos 10 minutos.

Mientras, echamos la pasta en una cazuela con agua y sal, una vez empiece a hervir, los cocinamos el tiempo recomendado por el fabricante.
Añadimos los fettuccini ligeramente escurridos y mezclamos con la salsa.

Presentación ;
Servimos inmediatamente en un plato hondo con un poco de Parmigiano Reggiano recién rallado.