SALSA VELOUTÉ

Usos: carnes/pescados/verduras/pollo/pasta

 INGREDIENTES :

• 1 y 1/2 vaso de caldo pollo, ternera, pescado
• 3 c/s de mantequilla
• 1 c/s de harina
• Sal

 PREPARACIÓN :

Echa la mantequilla en un cazo y ponla a fuego bajo hasta que se derrita, añade la harina y remueve hasta integrar y tostar.



Verter la mitad del caldo y continuar removiendo con las varillas hasta conseguir una crema sin grumos.

Echar el resto del caldo mientras continuas removiendo, sazonar al gusto.

Cocinar a fuego suave durante 10minutos.  

Receta de : Carmina sardina y su cocina

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Recetas de familia tradicionales 3