Carmina Sardina y su Cocina: SOPAS DE AJO

Para 4 personas
INGREDIENTES :

4 dientes de ajo
1 barra o 1/2 hogaza de pan del día anterior
50 gr jamón serrano o chorizo ( opcional )
2 litros de caldo de carne o agua y dos pastillas de caldo
1 hoja de laurel
Sal
1 c/s de pimentón dulce
c/c de pimentón picante ( según nos guste de picante )
c/n de aceite de oliva virgen

PREPARACION :
Pelamos y fileteamos los dientes de ajo, reservamos.

Cortarnos el pan en rodajas muy finas, reservamos.

En una cazuela añadimos el aceite y freímos en él los dientes de ajo hasta que estén doraditos. Incorporamos luego los dados de jamón serrano o chorizo damos unas vueltas con una cuchara.

Añadimos el pimentón a fuego bajito y rehogamos unos segundos con cuidado de que no se queme. Echamos las rebanadas de pan y mezclamos todo durante 3 minutos sin dejar de remover.

Vertemos el caldo de carne y la de hoja de laurel ( Si no tenéis caldo también se puede hacer sólo con agua, os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor), sazonamos y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos sin que llegue a hervir removiendo de vez en cuando para que no se agarre.
( A mí me gusta ir aplastando el pan para que no queden trozos gordos)