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Para 4 personas
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- Agua más un puñado de sal para remojar la berenjenas
- Aceite de oliva para freír
- Sal
Para la tempura ;
- 220 gr de harina de Tempura
- 300 ml de agua fría
Para acompañar ;
- Miel de flores
PREPARACIÓN:
Primero lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro grosor.
Después, echamos las berenjenas en un bol con agua y un puñado de sal para que pierdan el amargor.
Las dejamos de 15 a 30 minutos. Pasado este tiempo las escurrimos bien y las secamos con papel absorbente, sazonamos.
En otro bol ponemos la harina de tempura y le vamos agregando poco a poco el agua muy fría. Batimos con una varilla, pero no demasiado.
Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva.
Mientras, pasamos por la masa cada rodaja de berenjena y las freímos de 2 a 3 minutos por cada lado.
Las vamos pasando a una fuente en la que habremos puesto un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Presentación ;
Echamos miel en un cuenco pequeño.
Colocamos las berenjenas alrededor de un fuente y en el centro ponemos el cuenco con la miel.
Nos servimos las berenjenas rociándolas antes con un chorrito de miel.
Carmina sardina y su cocina
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