CARPACCIO DE CARNE CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

Para 4 personas 

 INGREDIENTES:

• 200 gr de carpaccio de ternera, solomillo etc.

 Para la vinagreta de tomates secos:

• 4 tomates secos en aceite
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 4 hojas de albahaca fresca
• 4 ramitas de cebollino 
• 1 ramita de orégano fresco
• Sal en escamas
• 1 c/p de miel de flores
• Aceite de oliva virgen extra 

 Presentación:

• c/n de lascas de parmesano 

 PREPARACIÓN:

 Aliño:

Cortamos muy finamente los tomates secos en aceite, todas las hierbas aromáticas, la miel y sazonamos. 

Añadimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien, reservamos. 

Abrimos el paquete de carpaccio y lo dejamos templar. 

Cortamos el queso parmesano en lascas no muy grandes.

 Presentación:

Distribuimos las láminas de ternera en un plato de presentación, con la ayuda de una brocha aderezamos la carne con el aliño preparado y por último, echamos por encima las lascas de parmesano. 

Carmina sardina y su cocina