CARPACCIO DE CARNE CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS

Para 4 personas 

 INGREDIENTES:

• 200 gr de carpaccio de ternera, solomillo etc.

 Para la vinagreta de tomates secos:

• 4 tomates secos en aceite
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 ramita de orégano fresco o seco 
• 1 ramita  de tomillo fresco o seco
• Sal en escamas
• Pimienta de colores recién molida
• Aceite de oliva virgen extra 

 Presentación:

• c/n de lascas de parmesano 
• c/n de hojas de albahaca fresca o seca

 PREPARACIÓN:

 Vinagreta:

Cortamos muy finamente los tomates en secos en aceite. 

Añadimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien, reservamos. 

Abrimos el paquete de carpaccio y lo dejamos templar. 

Cortamos el queso parmesano en lascas no muy grandes.

 Presentación:

Distribuimos las láminas de ternera en un plato de presentación, por encima echamos unas lascas de parmesano. 

Aderezamos la carne con la vinagreta de tomates secos y decoramos con las hojas de albahaca fresca. 

Carmina sardina y su cocina