DICCIONARIO DE COCINA


A
Adobo
Albardar
Al dente
Almíbar
Amasar
Aromatizar
Asar
Asustar
Atemperar
Azúcar glas

B
Bañar
Baño María
Blanquear
Bridar

C
Cachear
Caldo
Caramelizar
Carpaccio
Clarificar
Clavetear

D
Desatar
Desespumar
Desglasar
Desmoldar


E
Engrasar
Emulsionar
Empanar
Espesar

F
Farsa
Flambear
Freír
Fumet 

G
Glasear

H
Hervir

I


J


L
Laminar

 M
Macerar
Marinar y Marinada
Masa
Montar

 N
Napar
Nuez de mantequilla

 O
Orly


 P
Panko
Papillote
Parmentier
Pasterizar
Picar
Poché
Popieta
Praliné

 R
Rebozado
Remojo


S
Salazón
Saltear
Salmuera
Salpimentar
Sanfaina
Sellar
Soasar



 T
Tamizar
Tartar
Tempura
Tornear

V
Velouté
Vinagreta







No hay comentarios:

Publicar un comentario

FOTOLIBROS DE RECETAS,1,2,3 BUSCAR EL AUTOR DE LA RECETA