DICCIONARIO DE COCINA


A
Adobar
Adobo
Albardar
Almíbar
Amasar
Aromatizar
Asar
Asustar
Atemperar
Azúcar glas

B
Bañar
Baño María
Blanquear
Bridar

C
Cachear
Caldo
Carpaccio
Clarificar
Clavetear

D
Desatar
Desespumar
Desglasar
Desmoldar


E
Engrasar
Emulsionar
Espesar

F
Farsa
Freír

G
Glasear

H

I


J


L

 M
Macerar
Marinar y Marinada
Masa
Montar

 N
Napar
Nuez de mantequilla

 O
Orly


 P
Panko
Papillote
Parmentier
Pasterizar
Popieta
Praliné

 R
Remojo


S
Salazón
Salmuera
Salpimentar
Sanfaina



 T
Tamizar
Tartar
Tempura
Tornear

V
Vinagreta



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